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Les menus du comptoir de l'Évesque

 

Menu Terroir 24.50€

 Moules farcies au beurre de tomate confite, courge en rémoulade

 Marbré d’artichaut au saumon fumé maison et crème de raifort

 Petite Blette blanchi, tempura de langue d’agneau mariné au soja

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 Poitrine de porc noir confite, juste poêlée au kumquat et potiron rôtie

 Pavé de Merlu en croute de caillé de chèvre, brick de champignons et    jus de viande

 Tête de veau à la plancha, oignons confit aux épices, légumes de saison

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 Douceur aux amandes, mousse de mascarpone à la fraise Tagada

 Saucisson de chocolat aux fruits secs

 Chèvre fermier des Cévennes, confiture d’oignons doux

 Notre Café plus que Gourmand  (supplément 5.00€)

 

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Menu Comptoir 28.50€

 

Julienne de seiches pochées, caviar de saumon et Hareng, kumbawa

 Craquant de légumes oubliés et magret fumé à l’huile de truffes

 Foie gras chaud, pain d’épices et parfait glacée à la betterave, sauce au miel et Garum (supplément 5.00€)

 

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 Côte de veau, jeunes oignons confits à la badiane et baies de genièvre

 Filet de Daurade Royale rôtie vinaigrette d’avocats, riz noir de Camargue

 Médaillons de queue de bœuf, foie gras, écrasé de ratte parfumé à la truffes

 

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 Soufflé chaud au chocolat, parfumé au cognac

 Coque meringué à la mousse de châtaigne

 Pain d’épice façon pain perdu

 Ardoise de fromages d’ici ou presque

 Notre café plus que gourmand (supplément 5.00€)

 

 

 

 

 

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