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08 Nov 2014

Le Comptoir de l'Évesque assure la relève

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C'est parce qu'il faut assurer la pérennité de notre beau métier, apprendre notre savoir-faire aux jeunes pour qu'ils puissent un jour prendre leur envol et vous faire plaisir comme nous essayons de le faire chaque jour, que l'équipe du Comptoir de l'Évesque s'agrandit.

Pas moins de quatre apprentis viennent compléter nos rangs pour apprendre notre métier dans tous ses aspects et ses bonnes pratiques. Hors mis le fait qu'ils nous aident énormément, nous nous devons de former la jeunesse, c'est une chance pour nous, par la fraicheur des idées qu'ils nous apportent et par leur dynamisme, mais également pour eux, qui à la fin de leur cursus, auront un vrai métier dans les mains, et par les temps qui courent ce n'est pas une mince affaire et ce n'est pas toujours gagné d'avance!! On connait tous un jeune proche dans notre famille qui cherche un stage ou une formation dans une entreprise, ce n'est jamais très facile d'en trouver une qui l’accepte ou qui lui apporte une formation de qualité, nous nous devions donc de participer à ce partage de connaissances.

Je vous présente donc de gauche à droite, Monsieur Vincent Meilhac, moi-même, dans le rôle du bourreau...!! lol, puis Jean-louis en deuxième année de service en restauration, Alexis en deuxième année de CAP cuisine, Benoît qui se cache derrière ses amis qui est en première année de BTS cuisine, Axel qui est quand à lui en première année Bac pro cuisine. Pour finir, avec son légendaire tablier noir, notre illustre et fabuleux chef cuisinier: Martin Alain, qui dirige tout ce beau monde d'une main de maître et qui leur apporte, avec ses trente et une années d'expérience, des conseils avisés et l'art de cuisiner, mais je sais, sur ce point, que vous connaissez déjà une partie de l'étendue de son savoir-faire, n'est-ce pas ?

Bien entendu, nous travaillons en étroite collaboration avec les écoles de ces jeunes, le Centre de formation d'apprentis du Languedoc-Roussillon, la CCI Sud formation ainsi que la CCI Ales Cévennes qui fait un travail formidable.

Nous souhaitons donc à nos nouvelles recrues bonne chance et réussite dans leur cursus et nous espérons, au terme, leur transmettre avant tout le goût et la passion pour ce métier...le reste n'étant que travail et envie...

À bientôt

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