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21 Mar 2014

Les menus printaniers du comptoir de l'Évesque

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"Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés, le matin, à la table des anges".

 Un joli dicton pour annoncer le printemps, un peu précoce cette année certes, mais il est bel et bien là, même si nous ne sommes pas à l'abri de quelques gelées matinales, surtout durant la période des saints de glaces au mois de mai. Nous avons donc profité des premières chaleurs inattendues de ces dernières semaines pour remettre en place notre terrasse extérieure, vous pourrez donc désormais vous restaurer tranquillement sous ces premiers rayons de soleil printaniers aux champs des petits oiseaux..lol que demander de plus??

Qui dit printemps dit pour le comptoir de nouveaux menus, et oui comme vous le savez déjà certainement nous sommes militant du goût et nous nous attachons à vous servir uniquement des plats réalisés avec des produits frais locaux de saison, d'ailleurs nous allons bientôt planté nos premiers légumes dans notre potager, mais nous vous en parlerons ultérieurement.

Voici donc les nouveaux menus du comptoir de l'Évesque:

Menu à 19.90 euros

Tête de veau roulée aux herbes du jardin

Crème de petit pois à la coriandre et son cheese-cake

.......

Morue pochée à l’aïoli de légumes printaniers

Demi-coquelet caramélisé au miel de lavande et parfum des garrigues

.......

Mousse de fromage blanc à la gelée de fruits rouges et sa tuile de nougatine

Crumble de reinette du Vigan au pain d'épices et sa glace caramel au beurre salé

 

 

Menu à 26.90 euros

Tiramisu de Cabillaud aux poivrons doux et tomates séchées

Oeuf fermier coulant en croûte et salade croquante à l'huile de truffe

Foie gras de canard poêlé à la crème de mûre et armagnac (sup. 5€)

.......

Filet d'omble chevalier aux poivrons grillés et chips d'aubergine, huile d'olive parfumée

Carré d'agneau du pays rôti façon Comptoir et son risotto d'asperges

Fricassée de joue de cochon au beurre de safran et poêlée de fèves au thym

.......

Mille feuilles de miel et pélardon des Cévennes aux framboises

La ronde du châtaigné

Moelleux au chocolat blanc et rhubarbe caramélisée

 

En plus de ces nouveaux menus nous rajoutons aussi un plat à la carte, comme le cochon de lait nous vous proposerons désormais du chevreau rôti à la broche.

Nous espérons que ces nouveautés vous donneront l'eau à la bouche...

À bientôt

 

 

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