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28 Jan 2014
Potager du Comptoir de l'Évèsque Potager du Comptoir de l'Évèsque

Quand on vous dit que nos produits sont frais !!

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Un label par ci, de nouvelles normes par là… l’attente de la visite d’un « inspecteur » de tel ou tel guide de renom… !!, mais que faut-il donc pour prouver aux yeux de notre clientèle la qualité de notre cuisine ? Et bien, nous pensons que la réponse est assez simple : « de la transparence ».

 

Certes, il est vrai que si de multiples guides font fortune en faisant la promotion « des bons élèves » et que l’on nous assomme chaque jour avec des règles de plus en plus contraignantes, c’est qu’il y avait certaines carences en la matière, ainsi que des établissements, tenus par des amateurs ou pas, peu scrupuleux du respect de ce qu’ils servaient dans les assiettes de leurs clients .

Dès l’ouverture de notre restaurant, situé entre Sauve et Quissac pour ceux qui ne le savent pas encore, et depuis l’imagination même de notre projet, le Comptoir de l’Évèsque joue la carte de la transparence et ce notamment avec notre grande baie vitrée qui vous permet de voir l’ensemble de la cuisine ainsi que notre chef et ses commis à l’œuvre durant les services. De plus, nous nous attachons à ne cuisiner que des produits frais de saison pour concocter nos plats.

Mais pour aller encore plus loin dans la qualité et la fraîcheur des produits que nous cuisinons, nous avons décidé de réaliser notre propre potager, eh oui, 400 mètres carrés de terres du domaine de l’Évèsque exclusivement réservé à des légumes qui seront servis dans votre assiette. Un potager à la vue de tous, travaillé par un maraîcher local, à quelques mètres de la porte d’entrée de notre restaurant. Alors ça si ce n’est pas de la transparence et du respect envers nos clients…

Que dire de plus….si ce n’est :

À bientôt !

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