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22 Jan 2014
Oeuf cocotte à la truffe noire Oeuf cocotte à la truffe noire

De la truffe dans notre menu à 13.50 €

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Nous reculons devant rien pour vous proposer le meilleur. En effet, à compter d’aujourd’hui, et ce tous les midis, nous incluons dans notre menu à 13.50, en plus des autres plats, des œufs cocotte à la truffe noire façon comptoir.

Et pour plus de transparence, car nous y sommes très attachés, à l’image de notre grande baie vitrée donnant sur les cuisines de notre restaurant, nous vous donnons même la recette de ce plat :

- Faites infuser des œufs (dans un conditionnement fermé) avec des truffes pendant 72 heures.

- Cassez deux œufs dans un ramequin beurré, recouvrir d’un papier sulfurisé.

- Faire cuire au four dans un bain-marie pendant vingt minutes à 180° afin que le blanc de l’œuf prenne, mais en prenant soin de laisser le jaune coulant.

- Ressortir les œufs, assaisonnez de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.

- Pour finir ajoutez du râpé de truffe noire, quelques grains.

Servez c’est prêt !

Bon appétit et à bientôt.

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